La cuisine par lots (ou "batch cooking") signifie préparer une grande quantité de nourriture en une seule fois et la manger sur plusieurs jours ou congeler des portions pour plus tard. C'est l'une des meilleures habitudes pour les familles ayant des soirées chargées.
Pourquoi c'est utile
- Vous cuisinez une fois et nettoyez une fois.
- Vous pouvez acheter des ingrédients en solde et les utiliser plus tard.
- Un repas prêt au congélateur est une alternative fiable aux plats à emporter de dernière minute.
Un plan simple
Voici une routine suggérée, pas une règle :
- Choisissez deux recettes de base, comme une marmite de chili et un grand plat de sauce à pâtes.
- Faites vos courses à partir du dépliant publicitaire pour les ingrédients principaux et dressez votre liste en fonction de ces recettes.
- Cuisinez les deux en une seule séance, environ une à deux heures durant le week-end.
- Portionnez les aliments dans des contenants de la taille d'un repas, avec quelques portions individuelles pour les dîners (midis).
- Refroidissez, étiquetez et conservez-les correctement (voir ci-dessous).
Refroidir et congeler en toute sécurité
- Mettez les aliments chauds dans des contenants peu profonds afin qu'ils refroidissent rapidement, puis réfrigérez ou congelez-les rapidement. Santé Canada conseille de ne pas laisser les aliments cuits à température ambiante pendant plus de deux heures.
- Étiquetez chaque contenant avec le contenu et la date.
- Les fiches d'information gouvernementales sur la salubrité des aliments suggèrent d'utiliser les restes congelés dans un délai d'environ deux à quatre mois pour une meilleure qualité.
Décongeler et réchauffer en toute sécurité
- Décongelez au réfrigérateur ou au micro-ondes, puis cuisinez ou mangez immédiatement après la décongélation.
- Réchauffez à 74 °C (165 °F).
- Ne conservez pas les restes réchauffés. Jetez ce qui n'est pas consommé.
Ce qui fonctionne bien par lots
- Soupes, ragoûts et chili
- Sauces à pâtes et sauces à la viande
- Haricots, lentilles et céréales cuits
- Casseroles et pâtes gratinées
- Burritos et wraps
Impliquez la famille
Le Guide alimentaire canadien suggère d'afficher votre plan là où tout le monde peut le voir et de donner un rôle à chaque personne. Les enfants peuvent portionner, étiqueter ou mélanger.
Le mot de la fin
Deux recettes et un après-midi peuvent couvrir un nombre surprenant de soupers. Planifiez en fonction des soldes, cuisinez une fois et congelez avec des étiquettes. La recherche de repas de ShoppedOut peut vous aider à choisir des recettes qui correspondent aux aubaines de la semaine.
Sources
- Santé Canada, "Conseils de salubrité des aliments concernant les restes" : https://www.canada.ca/en/health-canada/services/general-food-safety-tips/food-safety-tips-leftovers.html
- Gouvernement du Nunavut, "Fiche d'information sur les restes" : https://www.gov.nu.ca/sites/default/files/documents/2025-10/Leftovers_Factsheet.pdf
- Santé Canada, Guide alimentaire canadien, "Planifier les repas du début à la fin en 4 étapes" : https://food-guide.canada.ca/en/cooking-skills/meal-planning-start-finish-4-steps
