Quand la facture d’épicerie grimpe, la plupart d’entre nous regardent d’abord du côté des magasins : quelle circulaire, quel coupon, quelle marque. Pourtant, le point de départ le plus économique, c’est votre propre cuisine. Avant d’acheter quoi que ce soit, vérifiez ce que vous avez déjà.
Pourquoi commencer à la maison?
Les aliments qu’on achète sans jamais les manger, c’est de l’argent à la poubelle. Selon les estimations du National Zero Waste Council, le ménage canadien moyen gaspille 140 kilogrammes de nourriture par année, ce qui représente plus de 1 300 $ (Love Food Hate Waste Canada). Environ 63 % des aliments que les Canadiens jettent auraient pu être consommés (Essex-Windsor Solid Waste Authority). Même une petite amélioration représente de vraies économies pour une famille qui a des enfants à nourrir.
Ce gaspillage découle souvent des habitudes, et non de la négligence. Love Food Hate Waste souligne que 23 % du gaspillage alimentaire évitable est attribuable à une mauvaise compréhension des dates « meilleur avant » (City of Toronto). Les fruits et légumes sont les aliments comestibles les plus souvent gaspillés, à raison d’environ 45 kg par ménage par année (même source).
Étape 1 : Faites l’inventaire du garde-manger et du congélateur
Prévoyez 15 minutes. Sortez tout du congélateur et passez en revue les tablettes du garde-manger, puis dressez une liste simple en deux colonnes :
• Congélateur : protéines (poulet, viande hachée, poisson), légumes, pain, restes et tout ce que vous avez congelé « pour plus tard ».
• Garde-manger : céréales et pâtes, haricots et tomates en conserve, sauces, ingrédients de base pour la pâtisserie, bouillon, épices.
Marquez tout ce qui doit être utilisé en premier : les aliments les plus anciens, ceux qui présentent des brûlures de congélation et ceux dont la date approche.
Les aliments se conservent au congélateur plus longtemps que la plupart d’entre nous le pensent. Selon le conseil de l’alimentation de City of Winnipeg, le pain peut se conserver jusqu’à trois mois au congélateur, le poulet jusqu’à neuf mois et la plupart des légumes de huit mois à un an (City of Winnipeg). Ce « vieux » sac de poulet pourrait donc encore très bien se cuisiner.
Étape 2 : Planifiez les repas à partir de ce que vous avez
Une fois la liste terminée, partez de celle-ci pour planifier vos repas :
- Choisissez une protéine du congélateur pour 3 à 4 soupers (mettez-la au réfrigérateur la veille pour la faire décongeler).
- Accompagnez chaque protéine d’un aliment de base du garde-manger : riz, pâtes, tortillas, pommes de terre ou haricots.
- Ajoutez des légumes du congélateur ou du réfrigérateur, en utilisant d’abord ceux qui risquent de se gâter bientôt.
- Prévoyez une soirée « on finit les restes » pour utiliser les restes et les petites quantités d’ingrédients : soupe, riz frit, quesadillas ou repas sur une plaque.
- Affichez le menu sur le réfrigérateur pour que toute la famille puisse le voir. C’est pratique quand quatre enfants demandent tous « qu’est-ce qu’on mange pour souper? »
Faites ensuite une courte liste d’épicerie qui contient seulement ce qui manque : les quelques aliments qui transformeront vos ingrédients en repas complets.
Étape 3 : Vous manquez d’idées? Laissez les circulaires faire le travail
Si votre liste ne vous inspire pas de menu, utilisez des menus déjà préparés à partir des circulaires. Ils sont conçus en fonction des rabais de la semaine et vous indiquent donc quels repas seront les plus économiques dans votre région.
ShoppedOut.ca est le site à consulter pour trouver des menus basés sur les rabais des circulaires de votre région.
Quelques conseils pour bien utiliser les circulaires :
• Repérez au moins trois articles à prix fortement réduit dans la circulaire d’un même magasin et faites-y votre épicerie cette semaine-là. Cela vous aide à garder le cap et à planifier vos repas.
• Bâtissez le menu autour des rabais, en commençant par la protéine en spécial, plutôt que d’essayer de faire entrer les rabais dans un menu déjà prévu.
• Achetez une plus grande quantité d’un aliment de base quand il est à bon prix et congelez-le. Votre inventaire du congélateur vous permettra de savoir pour quoi vous avez de la place.
Gardez ça simple
Vous n’avez pas besoin d’un système parfait. Vérifiez ce que vous avez, planifiez 4 à 5 soupers à partir de ces aliments, achetez seulement ce qui manque et consultez les circulaires quand vous avez besoin d’inspiration. Avec les activités des enfants et un horaire chargé, le meilleur plan est celui que vous suivrez vraiment.
Sources
• Love Food Hate Waste Canada, « Food Waste in the Home » : https://lovefoodhatewaste.ca/about/food-waste/
• Essex-Windsor Solid Waste Authority, « Food Waste » : https://ewswa.org/composting-food-waste/food-waste
• City of Toronto, « Food Waste » : https://www.toronto.ca/services-payments/recycling-organics-garbage/waste-management/waste-reduction/food-waste/
• City of Winnipeg, « Household food waste » : https://legacy.winnipeg.ca/clerks/boards/WpgFoodCouncil/foodwaste.stm
